Улиточное царство и козье королевство (с посещением крокодильей фермы, мастер-классами по приготовлению улиток и сыроварению - Бобренев монастырь - Коломна). В качестве послесловия
Лично-подсобное хозяйство «Милкин Дом» Людмилы Кашагановой находится в СНТ «Дальний», в 40 км от МКАД по Новой Риге. Отличительная особенность хозяйства от других фермерских и схожих предприятий района — акцент на козоводство.
Добраться нам удалось довольно быстро — поворот на Истру, затем, еще один поворот в районе Давыдовского и далее по прямой, мимо коттеджных и дачных поселков до самого упора — до ворот СНТ «Дальний». Звоним в звонок, открывающий ворота охранник сразу объясняет «как проехать к Людмиле».
Ее участок находится в самом конце поселка, на краю. За границами простираются просторы полей и лесов, протекает живописная речка. Все условия здесь способствуют здоровому образу жизни и ведению натурального хозяйства.
В начале пути
Хозяйство еще молодое — оно было создано осенью 2013 года. До этого жизнь Людмилы Кашагановой не была никаким образом связана с сельским хозяйством. В начале карьеры она работала радиожурналистом на детской студии «Ровесники». Потом окончила Институт нефти и газа, затем получила второе образование — медицинское, и 10 лет проработала врачом в военном госпитале. В течение следующего десятка лет она была топ-менеджером в компании по продаже строительной техники… С финансовой точки зрения все было весьма благополучно. И тут…
«Я устала от суеты и зарабатывания денег, как такового, без получения удовольствия, — рассказывает Людмила Кашаганова. — И меня потянуло на натуральное хозяйство».
В распоряжении Людмилы был дачный участок с домом в СНТ «Дальний», полученный ее родителями в 1970-е годы — здесь в некотором смысле выросла и Людмила, и ее дети. В уставе товарищества, кстати, было прописано, что на участках можно содержать птицу и мелкий рогатый скот.
К этому времени ее старшая дочь уже переехала в соседний поселок, родила внука. А Людмила с младшей дочерью Женей, тогда еще школьницей, продали квартиру в столице, построили на участке новый дом, приобрели двух козочек зааненской породы, птиц и двух кроликов, потом построили козлятник. Всему новому пришлось учиться по книжкам и на практике — никакого опыта не было. Болезни, уход за животными, дойка, принятие родов, вакцинация — вначале все это было на женских плечах.
Хозяйство расширялось постепенно. Росло поголовье птиц — появлялись цесарки, перепела, росло поголовье коз — акцент был сделан на альпийскую породу. Завели и корову, затем появилась возможность нанять работников. Сейчас у Людмилы, помимо дочери, два постоянных помощника.
Конечно, не все было гладко — ближайшие соседи имели свои контраргументы против наличия рядом коз и коров. Но поскольку соседи бывают наездами, проблема не приобрела всей остроты. Хозяйство официально зарегистрировано на территории СНТ.
Свою младшую дочь — Евгению — Людмила сначала возила учиться в Истру, а последний класс девушка окончила экстерном. Сейчас ей 18 лет, и она учится в Сельхозинституте на заочном отделении по специальности зооинженер — работа с животными окончательно увлекла Евгению.
На сегодняшний день ведение натурального хозяйства — единственный источник дохода семьи. Удается и зарабатывать деньги, и самим питаться «правильными» продуктами, и угощать ими семью старшей дочери.
Обитатели
Козы здесь очень контактные — они привыкли к хозяйской ласке и к повышенному вниманию посетителей, и с удовольствием льнут к людям, особенно если видят намек на что-то вкусненькое.
«Почему именно козы? — отвечает на вопрос Людмила. — Вначале было просто интересно. Понимала, что хочу иметь собственное молоко, но корову сразу завести, конечно, не решилась. Потом поняла, что козы это удивительные создания, это в каком-то смысле, по уровню развития и прочего гибрид лошади и собаки. Помимо приятных моментов общения с ними, ощутила истинное удовольствие от процесса дойки».
Основная часть коз здесь - альпийской породы.
«У альпийских коз более сладкое молоко, к тому же оно в большой степени пригодно для сыроделия», — рассказывает Людмила.
Есть здесь и козы зааненской породы, правда их немного, и в дальнейшем поголовье планируется сократить. Среди них есть одна необычная коза Алиса, отличающаяся большими размерами и славящаяся большими удоями при отсутствии «деторождения».
Для дойных и рожающих коз здесь есть специальное теплое и светлое помещение, оборудованное по всем правилам. Наряду с дойными козами здесь содержатся и малыши — во время нашего визита здесь резво играли два козленка. Выгульная же площадка для дойных коз граничит прямо с крыльцом дома — животные имеют доступ к кормушке с двух сторон.
Отдельная зона с теплыми помещениями оборудована и для коз, которые сейчас находятся «не в работе». Там же живет и главный местный козел-производитель по кличке Арго, которому, в отличие от многих представителей его пола не грозит «уйти на мясо». Рядом располагается выгульная просторная площадка для молодняка.
В теплый сезон козы целый пасутся на близлежащих полях — при этом, им не требуется сопровождающий, на выгул и с выгула они идут самостоятельно, зная и дорогу, и «лакомые места».
Питание животных, помимо сезонного «подножного» корма, состоит из трех составляющих: сено, зерновые компоненты и комбикорма.
В основном, в хозяйстве используется аппаратный метод дойки — ручная практикуется либо по окончанию периода лактации, либо когда коза только что окотилась. Соски животных до и после процессе обрабатываются специальными «мягкими» составами. Не реже раза в месяц коз посещают ветеринарные врачи.
Сейчас в дойном стаде 15 голов, в ближайшее время это количество увеличится до 30.
Из птиц на настоящий момент есть утки разных пород, в клетках и загоне обитают кролики смешанной породы — плод скрещения самца породы «серый великан» и новозеландской самки.
В отдельном загоне живет большая корова по имени Аниса айрширской породы.
Еще одна обитательница фермы — темно-гнедая лошадь по имени Дюймовочка. Ее содержат «для души» и для верховых прогулок по живописным окрестностям.
Порядок вложений
Приобрести породистую козу — дело недешевое. Особь упомянутой альпийской породы обходится в 30-50 тысяч рублей. Коз Людмила закупает не только в частных хозяйствах Подмосковья и близлежащих областей, но в регионах — она ездила и в Санкт-Петербург, и в Марий Эл, в будущем собирается в Екатеринбург, где закупили хорошее французское поголовье альпийских коз. Именно французские альпийские козы считаются лучшими.
В ближайшем будущем Людмила намерена провести смелый эксперимент по скрещиванию нубийской и альпийской пород — к этому эксперименту уже проявили интерес Кафедра Тимирязевского института и Институт овцеводства и козоводства в Ставрополе. Эксперимент будет достаточно дорогой — ведь цена нубийской козы, отличающийся крупными размерами и большой производительностью начинается от 80 тысяч, а особи, привезенные из-за рубежа, обходятся покупателям, в пересчете на рубли, уже в 150-200 тысяч.
Продукция
На настоящий момент здесь можно приобрести все, что связано с козоводством: козье молоко, сыр и творог, а также козлиное мясо. Козлятина — продукт не слишком привычный для российского потребителя. Но как уверяет Людмила Кашаганова, она гораздо «тоньше» баранины.
«Все кто попробовал козлятину, от баранины нос воротят. Козлятина — более диетическое мясо, от него нет «послевкусия» жира, — говорит она. — Не зря арабские и восточные люди предпочитают козлятину, в частности по причине того, что коза более «чистое» животное. Коза никогда не будет подбирать с пола и земли «все подряд» — этим она отличается и от овцы, и от птиц, и от лошадей».
Можно здесь приобрести и коровье молоко и все производные от него: творог, брынзу и сыры, а также крольчатину и утиные яйца. Эти яйца более калорийные и питательные, чем куриные и имеют больший срок хранения, разве что варить их нужно дольше.
Впрочем, куриц несушек тут тоже в недалеком будущем закупят, и тогда можно будет покупать и натуральные яйца.
«На самом деле, самые интересные яйца у цесарок, — рассказывает Людмила Кашаганова. — К сожалению, у нас было только 5 несушек, и они быстро «кончились», но в будущем году мы намерены закупить цесарок, и продавать как тушки, так и яйца. Между прочим, яйца этих птиц могут храниться до года без заморозки!».
Про сыроварение надо сказать отдельно. Пока сыры производятся хозяйкой козьего царства вручную, как говорит Людмила Кашаганова, «кастрюльным методом», но, разумеется, с соблюдением всех санитарно- гигиенических норм. В основном, это «скороспелые сыры».
В день нашего посещения были представлены интересные сорта: козий сыр с мятой и темный козий сыр, засоленный в сухом красном вине. Это сыры быстрого созревания. Оба продукта, по ощущениям отличаются нежным вкусом, не имея при этом каких-то специфических резких запахов (которые отталкивают некоторых потребителей от козьего сыра). То же самое можно сказать и о производимом в хозяйстве козьем молоке.
Нам удалось попробовать и нежную брынзу из коровьего молока. В ассортименте фигурировал и выдержанный коровий сыр, сделанный по технологии сорта «Российский». Сыры пока производятся в ограниченном объеме.
Сыроварению Людмила училась так же, как и разведению коз — сначала по книжкам, потом стала посещать московские мастер-классы.
«Сыр, который мы сейчас делаем «чувствуется руками». Мы долго подбирали различные закваски, в итоге остановились на итальянских, фермент же наш, — рассказывает наша героиня. — Кстати, подобная технология легко переносится и на большие объемы производства. Интересно, что некоторые друзья приезжают к нам только за молоком, а сыры уже делают самостоятельно, сейчас все больше людей стали осваивать это ремесло».
Цена вопроса
Небольшой объем производства диктует и относительно высокую цену на сыры. Так, килограмм козьего сыра стоит 1500 рублей, выдержанного коровьего — 1200 рублей, килограмм брынзы из коровьего молока — 800 рублей. Стоимость килограмма творога из коровьего молока — 400 рублей, из козьего — 800 рублей. Десяток куриных яиц обойдется в 150 рублей, а утиных — в 350 рублей.
Козлятина продается здесь, как правило, либо тушей (от 10 до 16 килограммов, либо половиной туши). Стоимость килограмма — 600 рублей.
Тушка кролика обходится в сумму от 1600 до 2300 рублей.
Где купить
Рынок сбыта для небольшого хозяйства довольно обширный. Первыми покупателями были друзья, а сейчас, как рассказывает Людмила Кашаганова, продукцию приобретают и жители соседних СНТ и многочисленных коттеджных поселков, находящихся в окрестностях.
Неплохо действует принцип сарафанного радио. Есть у хозяйства и своя страничка на Фейсбуке. Можно позвонить по телефону, договориться, приехать и приобрести необходимую продукцию. А заодно и получить удовольствие от общения с животными — многие посещают хозяйство с детьми. Частично продукция представлена и на Петровском рынке на Новой Риге, куда отправляются в основном творог и винные и мятные козьи сыры. Продукция поставляется и в столицу — на Рогожский и Даниловский рынки.
Планы и проблемы
Дальнейшие планы касаются не только закупок новых цесарок и прочей птицы, о расширения поголовья дойных коз (в будущем Людмила Кашаганова хотела бы, чтобы этот показатель достиг сотни, а в идеале и трех сотен), но и о всеобщем расширении. В планах Людмилы Кашагановой — создание сыроварни с соответствующим оборудованием, термостатной камерой и сырохранилищем. Для этого, по нормам требуется помещение площадью не менее 50-100 кв. метров.
Соответственно, идет речь и об увеличении количества земли - ведь официально в распоряжении хозяйки лишь 6 соток. Возможно, удастся получить дополнительные участки. Недавно глава администрации Истринского района Андрей Дунаев встречался с сыроделами района. Собственно, свободные участки уже имеются, вопрос лишь в распределении — фермеры должны убедить администрацию в том, что действительно будут работать на этих землях, и предоставят свои бизнес-планы.
«Главные проблемы для нас, как я уже сказала, с землей и с дешевыми и доступными кредитами. Для того, чтобы наше конкретное хозяйство могло развиться, нужно минимум лет 5 и хороший кредит, пусть хотя бы под 10% годовых, — говорит Людмила Кашаганова. — Недавно к нам приезжали дружественные сыровары, которым предложили кредит под 28% годовых, с дополнительным требованием оформления дома под залог! А Россельхоз кредиты практически не выдает.
Моя приятельница из Калужской области уже год пытается выбить кредит на хозяйство с крупным (600 единиц) поголовьем скота. Не то, чтобы ей категорически отказывают, но постоянно требуют все новые и новые справки. Да и ведь и у крупного сыродела Олега Сироты сейчас большие проблемы, вызванные как раз кредитованием. То есть, с одной стороны, есть «грантовая» и субсидиарная поддержки, а вот с кредитной ситуация обстоит печально».
О санкциях и фермерах
Позитивным моментом санкций Людмила считает то, что о фермерах и сыроварах, наконец, заговорили.
«Но, мы не собираемся заниматься импортозамещением. Те сыры, которые мы делаем, сюда практически не везут. Во-первых, у нас есть интерес к молодым сырам — сегодня сделали, завтра скушали, — добавляет она. — Сыры же долгого вызревания мы хотим делать «районированными».
Вот, допустим, во Франции есть сыры, производимые только в конкретных хозяйствах в конкретной области, и за границы ее они «не выходят». К этому стремимся и мы. Мы хотим, адаптировав их рецептуру под свое оборудование и свое молоко, создать свой качественный российский продукт. Сейчас в столицу приезжает много французских сыроваров из регионов».
В качестве послесловия
Людмила участвует во множестве мероприятий, посвященных сыроделию и сыроварению — это и школы, и открытые столы, и форумы. А вот с вопросом обмена опытом по козоводству в нашей стране, как рассказывает она, все сложно. Например, те начинающие, кто приобретает коз за границей, едут учиться туда на месяц, чтобы получить необходимые навыки.
Впрочем, многие приезжают набираться опыта и в хозяйство к самой Людмиле. Начинающие козоводы покупают в хозяйстве молодняк, с дальнейшим кураторством Людмилы и Евгении. После того, как они получат прописку в поселке, то планируют получить уже статус крестьянско-фермерского хозяйства, возглавит которое будущий зооинженер Евгения Кашаганова. Старый лозунг «молодежь в село» стал становиться актуальным и в наши времена.
И все время хочется сказать: только бы не мешали. Потому что именно такие цельные энтузиасты, с кучей идей и планов — настоящее спасение для отечественного сельского хозяйства. Но для этого как-то должна меняться система кредитования, не могут быть кредиты под 28% годовых.
Это неподъемная сумма для большинства фермеров, особенно, если учитывать, что кредит берется не на один год. В условиях экономических санкций и контрсанкций проценты по кредитам на развитие своего фермерского хозяйства вообще должны быть минимальными. Но до этого нам пока что далеко.
агротуризм в мире животных гастрономические туры экологические
Самая экзотичная экскурсия в Коломну! Настоящая Крокодилья ферма с кормлением крокодилов, а также мастер-класс по приготовлению улиток с дегустацией под бокал шампанского! А еще - козы, овцы, норки и другая живность, с мастер-классом по производству козьего сыра и сытным деревенским обедом, приготовленным в печи. С экскурсией в Древний Бобренев монастырь, сторожевой пункт на подступах к Коломне и, конечно же, красавица Коломна - "вторая столица" Московского княжества.
Цена: от 2740 RUB
Самое экзотичное путешествие в Коломну! Такого вы еще не видели, не слышали и не пробовали!
Настоящая Крокодилья ферма с кормлением крокодилов и мастер-класс по приготовлению виноградной улитки
- заморские приключения, за которыми не нужно отправляться за границу!
Несмотря на все изобилие продуктов питания в магазинах, найти выращенную в естественных условиях и натуральную еду сегодня не так уж просто. Именно поэтому в последнее время стали так популярны фермерские продукты
. Мы отправляемся на образцовую эко-ферму на живописном берегу реки.
Вкусная экскурсия на агроферму по выращиванию изысканного «ресторанного» деликатеса.
Давно ли вы угощались французскими деликатесами? А бывали вы когда-нибудь на улиточной ферме? Оказывается, это изысканное лакомство, которое подают в дорогих ресторанах, выращивают и в нашей средней полосе.
Улиток употребляли в пищу еще на пирах древнего Рима, в них содержится много полезных микроэлементов и витаминов, белка больше, чем в яйце, а мясо улиток мягкое и очень хорошо усваивается. Сегодня вы увидите, как выращивают съедобных гигантов улиточного царства и узнаете много нового об особенностях содержания, кормления и приготовлению вкусного деликатеса. Вас ждет мастер-класс по приготовлению виноградной улитки, на котором вы узнаете как правильно приготовить этот деликатес и дегустация* улитки под бокал шампанского (шампанское для совершеннолетних).
Сегодня вас ждет еще и самое экзотичное знакомство - крокодилья ферма, где в прекрасных, специально созданных "тропических" условиях обитают эти зубастые и самые опасные хищники заморских рек и болот. Вы узнаете, чем отличается крокодил от аллигатора, вблизи рассмотрите нильского и "сиамского" крокодилов, узнаете, как живут, чем питаются и как размножаются крокодилы в неволе, и даже сможете принять участие в безопасном кормлении этих зубастиков со специальной "удочки".
Разведение крокодилов и улиточное производство - не основное направление работы агрофермы, ее главные обитатели - великолепные козы зааненской породы, от которых получают вкуснейшее и целебное козье молоко и изготавливают необыкновенные сыры. Вас ждёт показательный мастер-класс по приготовлению сыра . Вы проследите этапы изготовления настоящего сыра от нагрева молока, до конечного продукта. Вам ответят на все вопросы и расскажут, как в домашних условиях приготовить настоящий фермерский сыр, откроют секреты приготовления и, конечно, дадут продегустировать свежайший сыр. И это еще не последний вкусный сюрприз нашего путешествия - чаепитие из крымских трав, вокруг пузатого самовара! А желающие смогут отведать нас ждет вкуснейший фермерский обед, приготовленный на открытом огне (доп. плата)
На ферме у нас будет отличная возможность приобрести здешние свежие молочные продукты: молоко, сыр, творог, кефир, сыворотку. Все, что нам предложат - выращено без применения химикатов и удобрений, опрыскиваний и ядов. Животные на ферме не получают кормов, ускоряющих набор массы, прививок для скорости роста, антибиотиков, а выращиваются в максимально естественных условиях на натуральных кормах. В Москве такого не попробуешь!
Экскурсия в уединенный Бобренев монастырь. В отличие от Коломны, стоящей на противоположном берегу, здесь почти не бывает туристов, а ведь это один из старейших монастырей Подмосковья, основанный в 1381 году по благословению преподобного Сергия Радонежского, и со дня основания здесь ежедневно возносятся молитвы о воинах, павших на Куликовом поле. В монастыре специально для нас проведут экскурсию по истории обители. Фото-стоп. Со стороны Старого Бобренево открываются самые живописные виды на Коломну и отсюда получаются самые красивые фотографии древнего города, он весь как на ладони!
Красавица Коломна - чудесная жемчужина русских городов! Наше знакомство с великолепной Коломной начнётся с посещения красивейшего Коломенского кремля. Коломенская крепость - брат-близнец Московского Кремля . Здесь собирал войска Дмитрий Донской, томилась в застенках польская красавица Марина Мнишек, молился о спасении души Иван Грозный. Этот настоящий шедевр русской фортификации на протяжении столетий ни разу не был захвачен неприятелем и входит в десятку «Чудес России», как один из самых ярких памятников архитектуры и культуры нашей Родины.
Вы познакомитесь с архитектурным ансамблем Соборной площади Кремля, которую украшает величественный Успенский собор, заложенный еще Дмитрием Донским в 1379 году. Полюбуетесь красивейшей Тихвинской церковью с примыкающей к ней уникальной шатровой колокольней XVII века, старинной Крестовоздвиженской церковью и потрясающей, нежно-голубой Покровской церковью Ново-Голутвина монастыря, отреставрированной самим Матвеем Казаковым...
Продолжительность экскурсии: ≈13 часов (ориентировочно)
Стоимость: для взрослых/детей - 2740 рублей.
Место сбора: ст.м. Волгоградский проспект. Сбор в 7:30, отправление в 7:45.
* - Внимание! Дегустация - это оценка вкусовых качеств небольшого количества продуктов, полноценной трапезой не является.
Вы посетите действующее крестьянское хозяйство, здесь нет бутафории и театрального лоска, просьба отнестись к некоторым моментам с пониманием. Обувь желательно иметь без каблуков. На ферме вы сможете приобрести свежие фермерские продукты отменного качества.
В стоимость тура включено:
экскурсионное и транспортное обслуживание автобусом (иномарка), услуги гида, экскурсия по экоферме, мастер-класс по производству сыра, мастер-класс по приготовлению виноградной улитки, дегустация улиток под бокал шампанского (шампанское только для совершеннолетних), чаепитие (самовар на дровах), экскурсия по Богородице-Рождественскому Бобреневу монастырю, экскурсия по Коломенскому кремлю.
Дополнительно оплачивается:
фермерский обед - 420 рублей. (по желанию, при покупке тура)
Информация на сайте не является публичной офертой и носит информативный характер: для уточнения обратитесь, пожалуйста, к менеджерам.
Время в пути и продолжительность экскурсии указано ориентировочное.
На всех экскурсиях необходимо иметь с собой паспорт, на детей - свидетельство о рождении.
Иностранные граждане должны иметь при себе миграционную карту.
Другие важные условия бронирования экскурсий.
Отзывы на программу
Добавить отзыв
Обратиться в отдел качества
Всего отзывов: 3 5 25 50 100
30.07.2017 Регина
С удовольствием побывали на экскурсии « ». Большая радость вырваться за пределы мегаполиса и полюбоваться на размеренную, спокойную жизнь обитателей фермы. Там все пропитано уютом и гармонией. Во время поездки отдохнула всей душой. Очень интересной оказалась дегустация улиток. Думала, а смогу ли попробовать? Смогла - любопытство пересилило. Отдельно хочется отметить вкусный фермерский обед, а также экскурсию в Бобренев монастырь - удивительное место силы. Ну, а про красавицу - Коломну разговор отдельный, обязательно посещу ее еще раз. Спасибо огромное Магазину Путешествий. Обязательно поеду с вами вновь!
В Пермском крае открылось промышленное производство козьего молока
Козье молоко, как известно, продукт уникальный. Благодаря особому составу его приравнивают по значимости к грудному молоку матери, оно гипоалергенно, а жиры, содержащиеся в нем, усваиваются быстрее. До нынешних дней побаловать себя таким здоровым деликатесом мог далеко не каждый пермяк: в супермаркете козье молоко - редкость, а держать животное у горожан просто нет возможности. Однако ситуация сейчас меняется в лучшую сторону. ООО «Агрофирма «Юговское», что под Кунгуром, - единственное предприятие в Пермском крае, которое выпускает этот продукт в промышленных масштабах. Руководство фирмы уже ведет переговоры с торговыми структурами Перми, чтобы экологически чистый продукт попал на столы к жителям краевой столицы.
Директор ООО «Агрофирма «Юговское» Татьяна ПОСПЕЛОВА и её любимцы
ВАЛЕРА, ЯША И ДУНЯША
Все животные здесь, как водится, под номерками, и только у любимчиков есть свои клички. Стройная черная козочка Дуня - всеобщая любимица. Заведующая фермой Зоя Хохрякова растила ее с самого рождения.
Такой козы, как она, у нас больше нет, - с особой теплотой рассказывает Зоя Степановна. - Ласковая она, отзывчивая и очень умная. Когда была маленькой, бегала за мной повсюду, словно собачонка. Сегодня Дуня выросла, все знает, а потому стала ведущей в стаде. У коз же своя община, они, как правило, всегда идут за вожаком. Дуняша хоть и нежная, но, с другой стороны, амбициозная, своенравная, с характером. Оно и понятно, было б иначе, козы ни за что бы не дали ей занять лидерскую позицию.
Поголовье ООО «Агрофирма «Юговское» составляет 644 козы, основное, так называемое молочное стадо - 184 козоматки. По соседству с козами, к слову, живут коровы, гуси, более 400 овец. Племенных козликов-производителей - три. Черный сердитый бородач Валера - домашний, в поле он не ходит. А еще есть козел Яша и безрогий, безымянный козел. Яша - тоже любитель начальствовать в стаде. Про него пастухи говорят - он хозяин. А Дуняша, выходит, хозяйка… Кстати, козы очень привязываются к своему пастуху, хорошо знают все его команды и привычки. Придет ему на смену кто-нибудь другой - мигом покажут в поле свой далеко не кроткий нрав.
Козья ферма расширяется
Время дойки - шесть часов вечера. После пригона с пастбища козочек запускают партиями в загоны, а затем, опять же частями, в порядке строгой очередности, ведут доить. Удивительно, но каждая коза помнит свое место и не полезет на дойку, как говорится, «вперед батьки». Они дисциплинированно выстаивают очередь и послушно шагают к доильному аппарату.
Процесс доения на ферме механизирован. Это первый доильный зал для коз в Пермском крае. В разработке - еще один, в будущем в хозяйстве планируется обслуживать восемьсот голов, но пока на приобретение скота не хватает средств. А сейчас здесь доят 72 козы одновременно. Во время дойки козочки едят корм, а наевшись, стоят смирно, ждут конца приятной процедуры. Работают в цехе две бойкие сестрички Ирина Кочергина и Наталья Кузнецова. С современной сложной техникой женщины уже на «ты», привычные к такой работе руки сами все делают на автомате «по цепочке» - открывают ворота для запуска животных, промывают вымя, подключают его к аппаратам… Дойка не ручная, молоко не соприкасается с атмосферным воздухом, а значит специфического «козьего» запаха нет.
Весьма распространено мнение, что козы - народ неприхотливый, не боятся ни холода, ни голода. Это, несомненно, так. Однако для высоких надоев животным просто необходимо создать самые комфортные условия для проживания. Помещение, в котором живут козочки, представляет собой легкую, утепленную и хорошо проветриваемую конструкцию. Здесь очень важно поддерживать микроклимат. После выгула и дойки козы отдыхают на естественной «глубокой» подстилке, которая держит тепло. Когда слой ее становится излишне толстым, загон разбирается, и ее выталкивают трактором, затем она нарастает снова.
Особое внимание уделяют на предприятии и сбалансированному питанию животных. Химических добавок практически нет, все экологически чистое, свое родное - сено, овес, жмых. Для кормления самых маленьких козляток на ферме используют заменитель цельного молока.
Операторы машинного доения Ирина КОЧЕРГИНА и Наталья КУЗНЕЦОВА с техникой уже на «ты»
ПОРОДА - ПРЕЖДЕ ВСЕГО
ООО «Агрофирма «Юговское» - хозяйство довольно молодое, образовалось оно в 2010 году. В этом году предприятию исполнилось всего три года. Раньше здесь была ферма, которая находилась в стадии разрушения. Как рассказывает директор «Юговского» Татьяна Поспелова, первые полгода комплекс практически не развивался, и только на второй год дела пошли в гору.
К слову, инвестиции в открытие нового производства - в ООО «Агрофирма «Юговское» составили более 3,3 миллиона рублей. По конкурсу инвестиционных проектов малого агробизнеса предпринимателям из бюджета края было возмещено 999,39 тысячи рублей. На производстве трудоустроились 34 человека.
Агрофирма - не правопреемник старого хозяйства, но в то же время это огромный плюс, что мы начали работу не на пустом месте, - говорит Татьяна Валентиновна. - Сейчас мы имеем возможность заниматься и разведением крупного и мелкого рогатого скота, и птицей - гусями. Кстати, о гусях. Мы разводим знаменитую и довольно распространенную линдовскую породу, крупную и мясистую. Вообще порода в сельском хозяйстве очень важна. К примеру, овцы у нас - романовской породы. Но самое, пожалуй, любимое из всех направлений - это, конечно, козы.
К дойке готовы!
А разводят и формируют на предприятии зааненскую породу коз, которая считается самой высокоудойной в мире. Еще порода знаменита тем, что специфического запаха козьего молока, который нравится далеко не всем, у зааненских почти нет. Молоко может приобретать этот запах только при дурном уходе, неопрятном содержании или при постоянном совместном содержании дойных коз с некастрированными козлами. Зааненских коз, как заверяет Татьяна Поспелова, в ближайшем будущем на предприятии будет большинство, ведь племенное дело поставлено здесь очень четко.
В хозяйстве используется замкнутый цикл производства. Часть животных идет на реализацию, а часть - на обновление стада. В дальнейшем планируется увеличение объемов переработки всего производимого продукта, как молочного, так и мясного всех направлений. Пока на предприятии выпускают только молоко, его переработка осуществляется молзаводом «Калинино», что в селе Курашим Пермского района. Продукт разливается в стильные пластиковые бутылки объемом 0,42 литра. В планах хозяйства - расширение и запуск производства козьего сыра.
По словам Татьяны Поспеловой, проблемой для содержания хозяйства на данный момент является нехватка угодий для кормовой базы. Распаханность земель высокая, но есть еще и запущенные гектары, которые заросли лесом. Тем не менее вопрос этот вполне решаем. Для этого предприятие занимается расчисткой потенциальных пахотных площадей, а также арендует неиспользуемые поля соседних хозяйств, идет поиск и других дополнительных сельхозугодий.
Козы и люди
КОЗЫ И ЛЮДИ
В любом деле важны не только материальный доход и достаток, но и духовное удовлетворение от работы, душевность. А в профессии, связанной с животными, и подавно! Они общаются с людьми, по-своему рассказывают им о своих переживаниях и радостях. Правда, на своем, особом языке, который еще нужно научиться понимать. Опытные фермеры сразу различают, довольно ли животное или ему что-то не нравится, как оно себя чувствует, как относится к хозяину.
У заведующей фермой Зои Степановны Хохряковой стаж работы с мелким рогатым скотом уже больше тридцати лет. Сегодня женщина - одна из лучших специалистов в своем деле. А ведь когда-то она боялась даже подойти к козе. Однажды Зою, еще девочку-подростка, мама оставила в домашнем хозяйстве за главную и велела подоить козу. Тогда, с улыбкой вспоминает Зоя Степановна, ей пришлось просить об этом старушку-соседку. Сейчас женщина так привыкла к своим питомцам, что без них просто не представляет жизни.
Души не чает в козочках, в Валере и Яшке и директор ООО «Агрофирма «Юговское» Татьяна Поспелова.
У каждого животного есть своя изюминка, своя фишка, тем более у коз, ведь они очень умные, - рассказывает собеседница. - У них в стаде четкая иерархия - кто чем занимается. Понятное дело, есть вожак, кто-то всегда идет замыкающим, кто-то следует по бокам и там следит за порядком. Если понаблюдать, то можно об этом писать целые истории, не хуже, чем про людей или тех же романтичных лебедей. Разведение коз - очень интересное направление, как бы ни хотелось, всего не рассказать. А главное, козочки не терпят суеты. Житейское это дело, душевное…
Напоследок Татьяна Валентиновна и Зоя Степановна поделились секретом успеха разведения коз и дали пару советов начинающим фермерам. Оказывается, никакой тайны здесь не было и нет, все предельно просто и в то же время очень важно. Составляющих элементов всего два. Во-первых, необходимо понять, действительно ли будущий хозяин готов заниматься делом и стойко переносить все трудности и преодолевать разного рода препятствия, которые все равно так или иначе возникнут. А во-вторых, нужно, чтобы животное тянулось к человеку. Для этого он должен любить того, кого приручил, а также ценить, уважать и чувствовать землю и деревню-матушку.
По профессии я почвовед-эколог, но так получилось,
что стала заниматься разведением молочных
коз. И не жалею. Накопила определенный опыт, и
хочется затронуть наболевшие вопросы. Какой,
например, должна быть породистая молочная коза и
сколько она должна давать молока? Что представляет из
себя молоко коз как продукт питания, и как отличить
его от коровьего? Какова экология производства козьего
молока?
С 90-х годов через мои руки прошло много коз.
Сначала были местные, беспородные и, как правило,
низкопродуктивные. Максимальный суточный удой был
два литра (летом) и держался всего два месяца. Затем
козы резко сбрасывали удои и быстро запускались или
давали незначительное количество молока. Местные
козы обычно лохматые, низкорослые, разной окраски.
Думаю, что многие иркутяне видели таких животных. Я
же расскажу о породистых, которые завоевали
мое сердце. Речь пойдет о козах зааненской и
американской нубийской пород.
Сразу оговорюсь, что обе породы хороши, но каждая
имеет свои особенности. Козы зааненской породы чисто
белые или с кремовым оттенком. Козлята иногда
рождаются черными или белыми с черными пятнами от
белых родителей. Их так и называют — окрашенные
заанены. Животные этой породы крупные, костяк
крепкий, шерсть короткая в любой сезон, могут быть
безрогими или рогатыми. Сережки — специфические
выросты — могут располагаться на шее и ушах. Кстати,
даже простые аборигенные козы могут иметь сережки,
но от этого их продуктивность выше не становится.
Среднесуточный удой зааненов составляет более четырех
литров. Все зависит от наследственности, ухода и
кормления. Если один пункт нарушен, то высокой
отдачи от козы не жди. Это, впрочем, относится и к
другим животным. А отличительная особенность
молочных коз от простых — стабильные удои. Эти козы
не станут сами запускаться, а будут доиться десять и
более месяцев в году.
А нубийские козы вообще приходят в охоту раз в
полтора года, что, по-видимому, закреплено
наследственно. Поэтому их лактация может быть более
продолжительной. Ведь предки коз этой породы были
завезены в Англию из Африки, Индии и Египта. Затем
козлов-нубианов скрещивали с местными молочными
козами. В результате появились козы с очень
оригинальной внешностью — горбоносые, со свисающими
вниз большими ушами, разнообразной окраской и
короткой шерстью.
Хочу заметить, что молочная коза не может быть
пуховой. Их держат только для получения молока. Все
они короткошерстные. Продуктивность коз американской
нубийской породы чуть ниже, чем у предыдущей, но
рекордистки дают столько же молока, что и зааненки.
Я нисколько не хочу принижать наших местных коз. Но
если где-то и есть достаточно молочные, то селекция
не может двигаться вперед без завоза в область
высокопродуктивных животных. Улучшать
местное поголовье невозможно без привлечения
козлов-производителей с высоким генетическим
потенциалом. Он равняется 2000-2300 л молока за
лактацию от матери козла. Согласитесь, неплохо было
бы держать такую козу и видеть хорошую отдачу за
вложенные труды. Поэтому по мере своих сил наша
семья ведет отбор наиболее продуктивных животных.
Мне могут возразить те, кто держит местных коз с
повышенной лохматостью: дескать, за ними и ухода
меньше. Возможно. Но и обильной молочности не
дождешься.
Как часто мы бываем свидетелями того, как козоводы
пасут своих животных на газонах, обочинах дорог, там
же заготавливают и сено. А ведь козье молоко чаще
всего покупают с лечебной целью для детей, больных и
пожилых людей. Как может отразиться на качестве
молока большая доза тяжелых металлов, поступающая в
организм козы с кормами с обочины? Только вдалеке от
дорог, за городом есть приемлемые условия для
получения действительно полезного продукта.
Что же представляет из себя козье молоко? Обычное
молоко, скажут привычные к нему люди (те, кто пьет
его каждый день). Обычное, да не совсем.
Попробовав молоко козы и коровы, не сразу
определишь, какое от какого животного. По вкусу и
запаху козье молоко практически неотличимо от
коровьего. Только густое, с более насыщенным вкусом.
В сравнении с коровьим, козье содержит больше сухого
вещества, витаминов, макро- и микроэлементов. Это
обусловлено природой козьего организма. Поэтому
молоко козы очень полезно для аллергиков, так как
белок козьего молока в пять раз быстрее усваивается
человеческим организмом, чем белок коровьего.
Козы в отличие от крупного рогатого скота не болеют
лейкозом, туберкулезом. Они единственные из дойных
сельскохозяйственных животных, не считая лошади,
выделяют с молоком антитела, которые обладают
противотуберкулезной активностью.
Несмотря на то, что жира в молоке коз значительно
больше, чем в коровьем, при отстаивании толстого
слоя сливок на нем не наблюдается. Это обьяснимо
меньшими размерами жировых шариков «белой крови
козы». Поэтому, если у купленного вами козьего
молока сливки отстаиваются больше, чем на 1 см,
значит, получено оно от коровы. Еще одна
отличительная особенность козьего молока — белый
цвет. Оно не может быть желтого оттенка. Почему? Да
потому, что организм козы полностью перерабатывает
В-каротин кормов в витамин A. Коровий организм не
делает этого на 100 %, а выделяет с молоком
B-каротин, окрашивающий его в желтоватые тона.
Витамин А в организме человека сразу употребляется
на нужды жизнедеятельности, ему не надо затрачивать
собственные силы на преобразование В-каротина. Это
особенно важно для людей, ослабленных болезнями, детей.
К сожалению, не многие пробовали сливки, кефир,
творог из молока коз. А ведь у этих продуктов
отличные вкусовые качества. И они очень полезны.
Например, в твороге (при его изготовлении)
концентрируются белок, жир и сопутствующие Р, СА
(способствует крепости костей). Получается,
что творог обладает уникальными качествами для
профилактики рахита, ломкости костей. И обидно, что
на рынке продуктов питания на козье молоко пока
спрос невелик. А если и предлагают (не считая
частников, продукции «Вита»), то заграничное козье
молоко, в тетрапаках и по бешеным ценам. Так что
не каждый и купить-то его может. Да и кто проверял
качество этого «закордонного» молока? Ведь в России
нет ГОСТа на козье молоко. А технические условия впервые были
разработаны только в 1998 году. Так что, покупая
молоко в тетрапаках, вы не застрахованы от
некачественного продукта.
Самое экзотичное путешествие в Коломну! Такого вы еще не видели, не слышали и не пробовали!
Настоящая Крокодилья ферма с кормлением крокодилов и мастер-класс по приготовлению виноградной улитки
- заморские приключения, за которыми не нужно отправляться за границу!
Несмотря на все изобилие продуктов питания в магазинах, найти выращенную в естественных условиях и натуральную еду сегодня не так уж просто. Именно поэтому в последнее время стали так популярны фермерские продукты
. Мы отправляемся на образцовую эко-ферму на живописном берегу реки.
Вкусная экскурсия на агроферму по выращиванию изысканного «ресторанного» деликатеса.
Давно ли вы угощались французскими деликатесами? А бывали вы когда-нибудь на улиточной ферме? Оказывается, это изысканное лакомство, которое подают в дорогих ресторанах, выращивают и в нашей средней полосе.
Улиток употребляли в пищу еще на пирах древнего Рима, в них содержится много полезных микроэлементов и витаминов, белка больше, чем в яйце, а мясо улиток мягкое и очень хорошо усваивается. Сегодня вы увидите, как выращивают съедобных гигантов улиточного царства и узнаете много нового об особенностях содержания, кормления и приготовлению вкусного деликатеса. Вас ждет мастер-класс по приготовлению виноградной улитки, на котором вы узнаете как правильно приготовить этот деликатес и дегустация* улитки под бокал шампанского (шампанское для совершеннолетних).
Сегодня вас ждет еще и самое экзотичное знакомство - крокодилья ферма, где в прекрасных, специально созданных "тропических" условиях обитают эти зубастые и самые опасные хищники заморских рек и болот. Вы узнаете, чем отличается крокодил от аллигатора, вблизи рассмотрите нильского и "сиамского" крокодилов, узнаете, как живут, чем питаются и как размножаются крокодилы в неволе, и даже сможете принять участие в безопасном кормлении этих зубастиков со специальной "удочки".
Разведение крокодилов и улиточное производство – не основное направление работы агрофермы, ее главные обитатели – великолепные козы зааненской породы, от которых получают вкуснейшее и целебное козье молоко и изготавливают необыкновенные сыры. Вас ждёт показательный мастер-класс по приготовлению сыра . Вы проследите этапы изготовления настоящего сыра от нагрева молока, до конечного продукта. Вам ответят на все вопросы и расскажут, как в домашних условиях приготовить настоящий фермерский сыр, откроют секреты приготовления и, конечно, дадут продегустировать свежайший сыр. И это еще не последний вкусный сюрприз нашего путешествия – чаепитие из крымских трав, вокруг пузатого самовара! А желающие смогут отведать нас ждет вкуснейший фермерский обед, приготовленный на открытом огне (доп. плата)
На ферме у нас будет отличная возможность приобрести здешние свежие молочные продукты: молоко, сыр, творог, кефир, сыворотку. Все, что нам предложат - выращено без применения химикатов и удобрений, опрыскиваний и ядов. Животные на ферме не получают кормов, ускоряющих набор массы, прививок для скорости роста, антибиотиков, а выращиваются в максимально естественных условиях на натуральных кормах. В Москве такого не попробуешь!
Экскурсия в уединенный Бобренев монастырь. В отличие от Коломны, стоящей на противоположном берегу, здесь почти не бывает туристов, а ведь это один из старейших монастырей Подмосковья, основанный в 1381 году по благословению преподобного Сергия Радонежского, и со дня основания здесь ежедневно возносятся молитвы о воинах, павших на Куликовом поле. В монастыре специально для нас проведут экскурсию по истории обители. Фото-стоп. Со стороны Старого Бобренево открываются самые живописные виды на Коломну и отсюда получаются самые красивые фотографии древнего города, он весь как на ладони!
Красавица Коломна – чудесная жемчужина русских городов! Наше знакомство с великолепной Коломной начнётся с посещения красивейшего Коломенского кремля. Коломенская крепость – брат-близнец Московского Кремля . Здесь собирал войска Дмитрий Донской, томилась в застенках польская красавица Марина Мнишек, молился о спасении души Иван Грозный. Этот настоящий шедевр русской фортификации на протяжении столетий ни разу не был захвачен неприятелем и входит в десятку «Чудес России», как один из самых ярких памятников архитектуры и культуры нашей Родины.
Вы познакомитесь с архитектурным ансамблем Соборной площади Кремля, которую украшает величественный Успенский собор, заложенный еще Дмитрием Донским в 1379 году. Полюбуетесь красивейшей Тихвинской церковью с примыкающей к ней уникальной шатровой колокольней XVII века, старинной Крестовоздвиженской церковью и потрясающей, нежно-голубой Покровской церковью Ново-Голутвина монастыря, отреставрированной самим Матвеем Казаковым...
